Compilatie Proeven met Onno Kleyn 2023

Hieronder een overzicht, zonder volledig te zijn, in plaatjes met enige toelichting van de culinaire week ‘Proeven met Onno Kleyn, Truffel&Wijn 2023’.  Voor meer info over truffel bezoek het blog 10 jaar truffel Het was voor de 6e keer dat Onno vanuit Ca’Palazzo de gastronomische omgeving verkende en daarbij gelijk enkele historische stadjes en musea […]

Vroege Zomertruffels

In mijn verzamelblog 10 jaar truffels in Le Marche schreef ik op 14 juni 2014 over de eerste rijpe zomertruffel. En dat was toen erg vroeg in het zomertruffelseizoen dat van mei (zeggen ze) tot eind augustus loopt. Dit jaar is echter weer alles anders. Al bijna een week worden er Zomertruffels gevonden die, zoals […]

Truffel- en paddenstoelenweer

De truffels in de herfst en dan hebben we het over de tartufo bianco pregiato en de zwarte herfsttruffel hebben wat koude nachten nodig en dan zo van die witte wieven bij het aanbreken van het daglicht. De paddenstoelen vinden dat ook heerlijk. Wij mensen vonden de met een mooi najaar uitgebreide zomer echter heerlijk.  […]

I Primi Tartufi Bianchi 2022

Ofwel de eerste witte truffels van 2022. De laatste zondag van september mag er weer naar truffel gezocht worden. Dit jaar viel dat ongeveer samen met de nieuwe maan.  Velen geloven hier heilig dat er pas na deze wisseling naar de volle maan het seizoen van de groei en rijping van de tartufo bianco  begint. […]

Rijpe Zomertruffels uit Le Marche

Tartufo Maturo Het is ieder jaar weer afwachten wanneer de zwarte zomertruffel echt maturo (rijp) begint te worden. Vaak zie ik ze al eind mei verkocht worden, maar het is dan nog een bijna witte kalkachtige knol van binnen, zonder enige smaak en geur. Zo begin juli tot eind augustus is het eigenlijk pas echt […]

Proeven met Onno Kleyn Truffel&Wijn 2022

Update: We kijken terug op een geslaagde 5e editie en voor wie graag in 2023 wil deelnemen, die kan zich via het formulier helemaal onderaan zich daarvoor voorinschrijven. Het zal weer plaatsvinden rond de 3e of 4e zondag van oktober. Van ons bezoek aan het consorzio van de Matelica doc is al het volgende verslag […]

Witte truffel 2021 met Onno Kleyn

Van 13-18 oktober 2022 een nieuwe proeven met Onno Kleyn, Truffel&Wijn Vraag hieronder voor meer info. Het was in december 2011 dat ik Onno Kleyn voor het eerst ontmoette in de herensociëteit te Utrecht. Onno was uitgenodigd voor een lezing over Italie en ik stond er met de verse truffels van dat moment, de tartufo […]

10 jaar truffels in Le Marche

Van 16-23 oktober 2024 een nieuwe Proeven met Onno Kleyn, Truffel&Wijn Vraag hieronder voor meer info en kijk bij de Blogs over vorige reizen met Onno culinair- en wijnschrijver voor o.a. De Volkskrant en De Smaak van Italie. Update: Voor deze week hebben we nog plaats voor 5 deelnemers. Onderstaand blog is een verzameling van […]

Proeven met Onno Kleyn, Truffel & Wijn 2021

Van 13-18 oktober 2022 een nieuwe proeven met Onno Kleyn, Truffel&Wijn. 2022 is de 600ste geboortedag van Federico da Montefeltro. De Hertog van Urbino, een van de eerste eerste renaissance vorsten, opdrachtgever van Raffaelo en Martini. Hij vergaarde de grootste wetenschappelijke bibliotheek van die tijd . Hij drukte een groot stempel op wat nu nog […]

Weetjes over de Zwarte Wintertruffel

Begin januari worden er twee soorten zwarte truffel gevonden. Nero Pregiato, die ook wel Perigord wordt genoemd. De wetenschappelijke naam is Tuber melanosporum. Nero Forte. Dat is de wintervariant van de scorzone (estivo, autuno, forte) Wetenschappelijke naam. Tuber Brumale Vitt daarom ook wel Brumale genoemd. Weetjes: Eigenlijk zijn er in januari meer soorten zwarte truffel […]

Wat kost truffel?

Prijzen witte truffel

Er wordt al weer bijna een week truffel gevonden en hoe?! De truffel heeft zich in ieder geval niet laten belemmeren door Covid-19. We kunnen gerust stellen dat het het seizoen vol uit de startblokken is geschoten. Nadat mijn buurman gelijk een bijna onvergelijkbare vangst witte truffel had, vond hij vanochtend zomaar ook bijna een […]

Mayonaise van witte truffel

De restaurants zijn ook hier gesloten. De truffels trekken zich daar weinig van aan, die groeien wel door. Vandaag was ik een rondje fietsen en bezocht ik burenvrienden. Hun honden hadden zichzelf het truffel zoeken aangeleerd. En ja hoor ze vonden op het eigen terrein een mooi wit truffeltje. Ik heb het meegenomen. Ik heb […]