Weetjes over de Zwarte Wintertruffel

Begin januari worden er twee soorten zwarte truffel gevonden. Nero Pregiato, die ook wel Perigord wordt genoemd. De wetenschappelijke naam is Tuber melanosporum. Nero Forte. Dat is de wintervariant van de scorzone (estivo, autuno, forte) Wetenschappelijke naam. Tuber Brumale Vitt daarom ook wel Brumale genoemd. Weetjes: Eigenlijk zijn er in januari meer soorten zwarte truffel […]

Wat kost truffel?

Prijzen witte truffel

Er wordt al weer bijna een week truffel gevonden en hoe?! De truffel heeft zich in ieder geval niet laten belemmeren door Covid-19. We kunnen gerust stellen dat het het seizoen vol uit de startblokken is geschoten. Nadat mijn buurman gelijk een bijna onvergelijkbare vangst witte truffel had, vond hij vanochtend zomaar ook bijna een […]

Mayonaise van witte truffel

De restaurants zijn ook hier gesloten. De truffels trekken zich daar weinig van aan, die groeien wel door. Vandaag was ik een rondje fietsen en bezocht ik burenvrienden. Hun honden hadden zichzelf het truffel zoeken aangeleerd. En ja hoor ze vonden op het eigen terrein een mooi wit truffeltje. Ik heb het meegenomen. Ik heb […]