Proeven met Onno Kleyn, Truffel & Wijn

Zomaar een citaat van een bekende nr. 14:  Je gaat het pas zien als je het doorhebt Je proeft het soms ook pas als je weet wat je proeft Ofwel in Onno’s woorden: Door kennis meer genoegen We nemen jullie mee in 4 echte volledig verzorgde dagen met Onno Kleyn in Le Marche. Behalve veel proeven, […]

Weetjes over de Zwarte Wintertruffel

Begin januari worden er twee soorten zwarte truffel gevonden. Nero Pregiato, die ook wel Perigord wordt genoemd. De wetenschappelijke naam is Tuber melanosporum. Nero Forte. Dat is de wintervariant van de scorzone (estivo, autuno, forte) Wetenschappelijke naam. Tuber Brumale Vitt daarom ook wel Brumale genoemd. Weetjes: Eigenlijk zijn er in januari meer soorten zwarte truffel […]